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Formation Pizzaiolo pro (niveau 1)

Déroulement de la formation 

Du lundi au vendredi, les cours vous sont donnés dans des locaux dédiés à cet effet, dont une salle de cours théorique et un laboratoire équipé de tout le matériel nécessaire afin de vous mettre en situation tout au long de la formation.

Objectifs

– Nous vous enseignons toutes les facettes du métier de la pizza, rare secteur  professionnel au devenir prometteur.

– A l’issue de la semaine, vous aurez les acquis nécessaires à l’exercice du métier de pizzaiolo, en restauration ou à votre propre compte.

Les conseils en agencement et en gestion d’entreprise vous sont également enseignés durant la formation.

Durée

35 heures

Pré-requis

Aucun pré-requis n’est nécessaire

    Prix de la formation

    1 380 €

    Programme de formation

    La pâte à pizza

    • Dès le premier jour vous apprendrez à pétrir à la main
    • par la suite nous verrons la pétrie au pétrin mécanique
    • les temps de fermentation de la pâte
    • la découpe et le calibrage des portions de pâtes
    • le façonnage des boules
    • la mise en forme du disque
    • la prise en main du disque

    Les sauces

    • vous apprendrez à élaborer la sauce tomate spéciale pour pizzas
    • nous verrons aussi une sauce « blanche » (une exclusivité INFOPIZ)
    • vous apprendrez à garnir le disque avec la sauce selon le type de garniture

     

     

        L’accueil

        • vous apprendrez à accueillir la clientèle
        • dans un camion, un local, un kiosque, un restaurant
        • la prise de commandes
        • l’emballage des pizzas
        • fiche d’organisation horaire

         

         

        Dates des sessions 2022

          Les ingrédients

          vous apprendrez:

          • à connaître les divers ingrédients entrants dans la composition d’une pizza
          • à les choisir afin d’acheter les meilleurs
          • à préparer les ingrédients au mieux, avant la mise en place sur la pizza
          • à utiliser les divers fromages
          • l’ordre de pose des ingrédients en fonction de leur temps de cuisson

          Le four

          • les différents modes de cuisson
          • le four électrique
          • le four à bois
          • la cuisson « à l’ancienne » directe sur la sole en pierre
          • le réglage de la température
          • le contrôle du niveau de cuisson
          • la gestion du four

          Les garnitures

          • nous verrons les différentes garnitures
          • vous apprendrez à disposer les ingrédients dans un ordre précis, pour obtenir une bonne cuisson de chacun d’entre eux et une belle présentation car « on mange d’abord avec les yeux »

          La mise en place

          • vous apprendrez à vous organiser pour perdre le moins de temps possible
          • prévoir et gérer les approvisionnements en respectant les règles d’hygiène et les DLC (Dates Limites de Consommation)

           

           

          Mars

          du 21/03 au 25/03

          du 28/03 au 01/04

          Avril

          du 11/04 au 15/04

          du 18/04 au 22/04

          Mai

          du 02/05 au 06/05

          du 09/05 au 13/05

          du 23/05 au 27/05

          Juin

          du 30/05 au 03/06

          du 13/06 au 17/06

          du 20/06 au 24/07

          Juillet

          du 04/07 au 08/07

          du 11/07 au 15/07

          du 25/07 au 29/07

          Août

          du 01/08 au 05/08

          du 15/08 au 19/08

          du 22/08 au 26/08

          Inscriptions

          Selon votre situation, la formation peut ne rien vous coûter. En effet, il vous est possible de financer la formation par le CPF (Mon Compte Formation), Pole Emploi (si vous êtes demandeur d’emploi) ou votre OPCO (Opérateur de Compétences) si vous êtes chef d’entreprise. Vous pouvez également autofinancer le coût de la formation.

          Pour vous inscrire, cliquez sur le lien correspondant ci-dessous:

           

          S’inscrire avec le CPF

          Pour vous inscrire, cliquez sur l’image ci-dessous:

           

          S’inscrire avec Pole Emploi

          Pour vous inscrire, cliquez sur l’image ci-dessous:

          Demander le financement auprès de votre OPCO

          Vous êtes chef d’entreprise, vous cotisez auprès de votre Opérateur de Compétences pour la formation professionnelle et vous souhaitez vous former ou former un de vos salariés. 

          Contactez-nous directement au 04 68 89 84 32 ou via notre formulaire de contact pour établir un devis de formation selon vos besoins.

           

          Accessibilité aux personnes en situation de handicap

          Toutes les formations dispensées à Infopiz sont accessibles aux personnes en situation de handicap.

          Lors de l’inscription à nos formations, nous étudions avec le candidat en situation de handicap et à travers un questionnaire les actions que nous pouvons mettre en place pour favoriser son apprentissage.

          Pour cela, nous pouvons également nous appuyer sur un réseau de partenaires nationaux préalablement identifiés.

           

          Pour toute inscription de personnes en situation de handicap, il convient de nous prévenir de manière à étudier l’aménagement de la formation.

          Référente Handicap au sein de l’organisme : Océane RAULINE-PUIG 04 68 89 84 32

           

          Une question concernant nos formations ?

          N'hésitez pas à nous contacter directement par téléphone au 04 68 89 84 32 ou via le formulaire de contact ci-dessous.

          Nous nous ferons un plaisir de répondre à toutes vos questions !

          Merci pour votre message. Nous vous contacterons dans un délai de 24 heures. Vous pouvez également nous contacter directement au 04 68 89 84 32.

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