Patrice Segura
La pizza, une passion
Je suis Maitre d’apprentissage et Artisan Pizzaïolo depuis 1984, plusieurs fois primé, pour la qualité de mes pizzas et de mes formations.
Mon mot d’ordre « Qualité, Fraîcheur et Tradition ».
Mon but est de vous transmettre toute mon expérience. Je forme personnellement du début à la fin chaque pizzaïolo.
Je vous donne tous les conseils pour démarrer votre projet, même avec un petit budget.
La plupart des Pizzaïolos formés dans mon école gagnent aujourd’hui très bien leur vie, tout en respectant leur clientèle.
Mon expérience internationale me permet d’adapter votre formation en fonction de votre projet.
Que votre projet soit l’acquisition ou la réalisation d’un camion, d’un local, ou d’un kiosque à pizzas à emporter, je vous apporterai tous les éléments pour atteindre votre but.
Biographie
Patrice Segura
1977
Patrice Segura apprend le métier de boulanger pâtissier dans une boulangerie d’Argeles sur Mer.
1984
Il crée avec son épouse d’origine sicilienne, sa première entreprise de pizza et en même temps sa propre marque de pizza « Pizza’ Man » à Saint André près d’Argeles sur Mer.
1990
Il crée et organise pour « Pizza’ Man » le service de livraison de pizza à domicile dans le secteur qui couvre six communes aux alentours.
1993
Extension avec l’ouverture de « Pizza’ Man » Laroque des Albères. Cette année-là, les effectifs de Pizza’ Man comptaient onze employés, dont quatre pizzaïolos et deux apprentis; Patrice Segura est leur maître d’apprentissage.
1995
Vente de l’entreprise et de l’enseigne « Pizza’ Man ». Cette entreprise existe encore en 2021.
« Pizza’ Man » à Saint André : la boutique fête en 2021 ses 37 ans.
« Pizza’ Man » à Laroque des Albères crée en 1992 fonctionne encore aujourd’hui
1997
Il crée et gère la « Pizza du lac » au bord du lac de Villeneuve de la Raho, vendue en 1999.
2000
Il crée et gère l’enseigne « Pizza’Sun » à Argeles sur Mer, vendue en 2005.
2005
Il crée et gère la société SECRA à Argeles sur Mer.
2008
Création de l’enseigne « Pizza’Mio »: un concept de pizza à emporter basé sur la méthode enseignée dans son école : l’Institut de Formation des Pizzaïolos.
2010
Installation dans de nouveaux locaux de l’école des pizzaïolos « INFOPIZ » à Argeles sur mer.
2017
40ème année d’activité
Toujours présent, Patrice Segura continue à partager son expérience en formant des pizzaïolos et il a encore l’intention de rajouter quelques lignes à son CV.
2018
Ouverture de la boutique de l’institut rue des hérons à Argeles sur mer sous l’enseigne Pizza’Mio.
Patrice Segura, créateur d’enseignes
Créateur des enseignes :
- Pizza’Man,
- Pizza’Lac,
- Pizza’Sun,
- Pizza’Mio,
- INFOPIZ.
Tous les points pizzas crées depuis 1984 par Patrice Segura fonctionnent encore aujourd’hui.
Son expérience de pizzaïolo, de gestion d’entreprise et de personnel, il la met aujourd’hui au service des autres, en formant des pizzaïolos. Il partage avec eux sa méthode de travail, qui permet même à un débutant en quelques jours de faire de très bonnes pizzas de façon autonome, d’apprendre les bases de l’hygiène et des notions de gestion d’entreprise.
Son but est de leur mettre le pied à l’étrier, leur permettant d’exercer ce métier qui est un des rare à rendre indépendant celui qui le maîtrise.
Il peut permettre de travailler et de gérer seul son poste dans une pizzeria, de travailler à son compte dans un camion, dans un kiosque ou dans une boutique de pizzas à emporter.
Patrice Segura et son équipe, en transmettant leurs expériences, ont permis la création, la reprise ou le maintien de plusieurs dizaines d’entreprises liées à la pizza, en France comme à l’étranger.