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Formation Hygiène alimentaire en restauration commerciale – HACCP

HACCP – Qu’est ce que c’est ? 

HACCP (Hasard Analysis Critical Control Point) est une norme, plus précisément une méthode, qui a pour principal objectif de protéger les consommateurs des éventuels dangers liés à la consommation de produits, provenant du secteur agro-alimentaire et celui de la restauration (restauration rapide, collective, durable, etc.).
La mise en œuvre de cette méthode est aujourd’hui obligatoire en France ainsi que dans tous les pays de l’Union européenne.
En France, tous les acteurs du secteur agro-alimentaire et celui de la restauration doivent respecter la réglementation du système HACCP portant sur les principes de l’hygiène alimentaire.
Pour qu’une entreprise puisse garantir le respect de cette réglementation et se plier aux exigences de la méthode HACCP, son équipe doit généralement suivre une formation appropriée en matière de sécurité des aliments.

A qui s’adresse cette formation ? HACCP

A partir du 1er octobre 2012, les responsables d’établissements de restauration commerciale devront avoir dans leur effectif au moins une personne justifiant d’une formation en matière d’hygiène alimentaire.

Quels sont les établissements concernés ?

Les établissements de restauration commerciale suivants :

  • Restauration traditionnelle
  • Cafétérias et libres-services
  • Restauration de type rapide

 

ObjectifsHACCP

Organiser et gérer les activités de restauration dans des conditions d’hygiène conformes à la réglementation et permettant la satisfaction du client.

Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale.

Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale.

Mettre en oeuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale.

Connaître les aliments et risques pour le consommateur.

Maîtriser les dangers microbiologiques.

Rédiger et conduire un plan de maîtrise sanitaire.

Prévoir et assurer les mesures de vérification.

 

Prix de la formationHACCP

450 €

Programme de formation

Dates des sessions 2022

1. Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale :

  • identifier et répartir les responsabilités des opérateurs ;
  • connaître les obligations de résultat ;
  • maîtriser le contenu du plan sanitaire ;
  • organiser des autocontrôles.

2. Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale :

  • repérer et raisonner les risques physiques, chimiques et biologiques ;
  • raisonner les toxi-infections alimentaires et les risques d’altération microbienne ;
  • connaître les risques de saisie, de procès-verbaux et de fermeture ;
  • mesurer les risques de communication négative, de médiatisation et de perte de clientèle.

3. Mettre en oeuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale :

  • utiliser le guide de bonnes pratiques d’hygiène (GBPH) du secteur d’activité ;
  • organiser la production et le stockage des aliments dans les conditions d’hygiène voulues ;
  • mettre en place les mesures de prévention nécessaires.

 

 

Mars

du 28/03 au 29/03

Avril

du 06/04 au 08/04

du 18/04 au 19/04

du 27/04 au 29/04

Mai

du 09/05 au 10/05

du 18/05 au 20/05

du 30/05 au 31/05

Juin

du 08/06 au 10/06

du 20/06 au 21/06

du 29/06 au 01/07

Juillet

 du 11/07 au 12/07

du 20/07 au 22/07

Août

 du 01/08 au 02/08

du 10/08 au 12/08

du 22/08 au 23/08

Inscriptions

Selon votre situation, la formation peut ne rien vous coûter. En effet, il vous est possible de financer la formation par le CPF (Mon Compte Formation), Pole Emploi (si vous êtes demandeur d’emploi) ou votre OPCO (Opérateur de Compétences) si vous êtes chef d’entreprise. Vous pouvez également autofinancer le coût de la formation.

Pour vous inscrire, cliquez sur le lien correspondant ci-dessous:

 

S’inscrire avec le CPF

Pour vous inscrire, cliquez sur l’image ci-dessous:

 

S’inscrire avec Pole Emploi

Pour vous inscrire, cliquez sur l’image ci-dessous:

Demander le financement auprès de votre OPCO

Vous êtes chef d’entreprise, vous cotisez auprès de votre Opérateur de Compétences pour la formation professionnelle et vous souhaitez vous former ou former un de vos salariés. 

Contactez-nous directement au 04 68 89 84 32 ou via notre formulaire de contact pour établir un devis de formation selon vos besoins.

 

Accessibilité aux personnes en situation de handicap

Toutes les formations dispensées à Infopiz sont accessibles aux personnes en situation de handicap.

Lors de l’inscription à nos formations, nous étudions avec le candidat en situation de handicap et à travers un questionnaire les actions que nous pouvons mettre en place pour favoriser son apprentissage.

Pour cela, nous pouvons également nous appuyer sur un réseau de partenaires nationaux préalablement identifiés.

 

Pour toute inscription de personnes en situation de handicap, il convient de nous prévenir de manière à étudier l’aménagement de la formation.

Référente Handicap au sein de l’organisme : Océane RAULINE-PUIG 04 68 89 84 32

 

Une question concernant nos formations ?

N'hésitez pas à nous contacter directement par téléphone au 04 68 89 84 32 ou via le formulaire de contact ci-dessous.

Nous nous ferons un plaisir de répondre à toutes vos questions !

Merci pour votre message. Nous vous contacterons dans un délai de 24 heures. Vous pouvez également nous contacter directement au 04 68 89 84 32.

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