40 ans de métier
La pizza, une passion
1977
Tout démarre en 1977, cette année là, j’apprends le métier de boulanger pâtissier dans une boulangerie d’ Argeles/ Mer.
1984
Avec mon épouse d’origine Italienne, nous commençons à faire et vendre des pizzas artisanales, tout d’abord dans un camion, un Peugeot J9 bleu marine, équipé d’un four à bois.Le midi, nous faisons la tournée des marchés, et le soir, nous obtenons des emplacements
1985
Pour faire face à une demande grandissante, nous créons notre premier local, dans un garage, que nous avons entièrement équipé afin de pouvoir faire face à la demande de nos pizzas artisanales. La marque « Pizza’Man » est née à Saint André proche d’Argeles /Mer.
1986
Nous sommes dans l’obligation d’agrandir le local, j’embauche et forme un autre pizzaïolo pour faire face à la demande en mettant au point une méthode qui permet d’étaler, de garnir et de cuire une pizza au feu de bois toutes les minutes. à Saint André proche d’Argeles /Mer.
1990
Nous organisons pour « Pizza’ Man », le service de livraison de pizzas à domicile dans le secteur qui couvre six communes aux alentours.
1993
Extension avec l’ouverture de « Pizza’ Man » Laroque des Albères. Cette année là, l’effectif de Pizza’ Man, atteint le nombre de onze salariés, dont quatre pizzaïolos et deux apprentis. Je suis leur maître d’apprentissage.
1997
La passion de la pizza ne nous ayant pas quitté, c’est la « Pizza du Lac » à Villeneuve de la Raho qui accueille notre savoir-faire
2000
Création de l’enseigne « Pizza’Sun » à Argeles/Mer.
2008
Création de l’enseigne « Pizza’Mio », un concept de pizzas à emporter, basé sur la méthode enseignée chez Infopiz, l’Institut de Formation des Pizzaiolos.
Pour les années à venir, mon ambition et celle de l’équipe INFOPIZ, est toujours de transmettre notre savoir faire et d’agrandir la famille des Pizzaïolos, désireux de redonner ses lettres de noblesse à la Pizza, tout en respectant le produit, car je dois vous avouer, et je pense que vous l’aurez compris, ce métier est pour moi, une vraie passion…