40 ans de métier

Tout démarre en 1977, cette année-là, j’apprends le métier de boulanger pâtissier dans une boulangerie d’ Argeles/ Mer.

Avec mon épouse d’origine Italienne, nous commençons à faire et vendre des pizzas artisanales; tout d’abord dans un camion, un Peugeot J9 bleu marine, équipé d’un four à bois.

Le midi, nous faisons la tournée des marchés, et le soir, nous obtenons des emplacements

 Pour faire face à une demande grandissante, nous créons notre premier local, dans un garage, que nous avons entièrement équipé afin de pouvoir faire face à la demande de nos pizzas artisanales. La marque « Pizza’Man » est née à Saint André proche d’Argeles /Mer.

Nous sommes dans l’obligation d’agrandir le local, j’embauche et forme un autre pizzaïolo pour faire face à la demande en mettant au point une méthode qui permet d’étaler, de garnir et de cuire une pizza au feu de bois toutes les minutes. 

Nous organisons pour « Pizza’ Man », le service de livraison de pizzas à domicile dans le secteur qui couvre six communes aux alentours.

Extension avec l’ouverture de « Pizza’ Man » Laroque des Albères.

Cette année-là, l’effectif de Pizza’ Man atteint le nombre de onze salariés, dont quatre pizzaïolos et deux apprentis. Je suis leur maître d’apprentissage.

La passion de la pizza ne nous ayant pas quitté, c’est la « Pizza du Lac » à Villeneuve de la Raho qui accueille notre savoir-faire

Création de l’enseigne « Pizza’Sun » à Argeles/Mer.

Création de l’enseigne « Pizza’Mio », un concept de pizzas à emporter, basé sur la méthode enseignée chez Infopiz, l’Institut de Formation des Pizzaiolos.

 Installation des nouveaux locaux de l’Ecole des Pizzaïolos « INFOPIZ » à Argeles/Mer.