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. Ecole de pizzaïolos
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Patrice Segura

Créateur des enseignes :

  • Pizza'Man,
  • Pizza'Lac,
  • Pizza'Sun,
  • Pizza'Mio,
  • INFOPIZ.

Tous les points pizzas crées depuis 1984 par Patrice Segura fonctionnent encore aujourd’hui.

Son expérience de pizzaïolo, de gestion d’entreprise et de personnel, il la met aujourd’hui au service des autres, en formant des pizzaïolos et partage avec eux sa méthode de travail, qui permet même à un débutant en quelques jours de faire de très bonnes pizzas de façon autonome, d’apprendre les bases de l’hygiène et des notions de gestion d’entreprise, son but est de leur mettre le pied à l’étrier, leur permettant d’exercer ce métier qui est un des rare à rendre celui qui le maîtrise indépendant.

Il peut permettre de travailler et de gérer seul son poste dans une pizzeria.De travailler à son compte dans un camion, dans un kiosque ou dans une boutique de pizzas à emporter.

Patrice Segura et son équipe, en transmettant leurs expériences ont permis, la création, la reprise ou le maintien de plusieurs dizaines d’entreprises liées à la pizza, en France comme à l’étranger.

Biographie

  • 1977
    Patrice Segura apprend le métier de boulanger pâtissier dans une boulangerie d’Argeles sur Mer.
  • 1984
    Il crée avec son épouse d’origine sicilienne, sa première entreprise de pizza et en même temps sa propre marque de pizza "Pizza’ Man"  à Saint André prés d’Argeles sur Mer.
  • 1986
    Les pizzas ont tant de succès qu’il agrandi le local, embauche et forme un autre pizzaïolo pour faire face à la demande et met au point une méthode qui permet d’étaler de garnir et de cuire une pizza au feu de bois toutes les minutes.
  • 1990
    Il crée et organise pour "Pizza’ Man" le service de livraison de pizza à domicile dans le secteur qui couvre six communes aux alentours.
  • 1993
    Extension avec l’ouverture de « Pizza’ Man » Laroque des Albères, cette année là les effectifs de Pizza’ Man, comptaient onze employés, dont quatre pizzaïolos et deux apprentis, Patrice Segura est leur maître d’apprentissage.
  • 1995
    Vente de l’entreprise et de l'enseigne « Pizza’ Man ». Cette entreprise existe encore en 2016
    « Pizza’ Man » à saint André : la boutique fêtera en 2016 ses 32 ans.
    « Pizza’ Man » de Laroque des Albères crée en 1992 fonctionne encore aujourd'hui
  • 1997
    Il crée et gère la « pizza du lac » au bord du lac de Villeneuve de la Raho, vendu en 1999.
  • 2000
    Il crée et gère l'enseigne « Pizza’Sun » à Argeles sur Mer, vendu en 2005.
  • Depuis 2005 il gère la société SECRA à Argeles sur Mer.
  • 2008
    Création de l'enseigne "Pizza'Mio" un concept de pizza à emporter, basée sur la méthode enseignée dans son école "l'institut de formation des pizzaïolos.
  • 2010
  •  Installation dans de nouveaux locaux de l'école des pizzaïolos "INFOPIZ" à Argeles sur mer.

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EDITO

Je suis Maitre d’apprentissage et Artisan Pizzaïolo depuis 1984, plusieurs fois primés, pour la qualité de mes pizzas et de mes formation.

Mon mot d'ordre "Qualité, Fraîcheur et Tradition". 

Mon but est de vous transmettre toute mon expérience. Je forme personnellement du début à la fin chaque pizzaïolo. 

Je vous donne tous les conseils pour démarrer votre projet, même avec un petit budget. 

La plupart des Pizzaïolos formé dans mon école gagnent aujourd'hui très bien leur vie, tout en respectant leur clientèle. 

Mon expérience internationale me permet d'adapter votre formation à votre projet. 

Que votre projet soit, l'acquisition ou la réalisation d'un camion, d'un local, ou d'un kiosque à pizzas à emporter.

Je vous apporterai tous les éléments pour atteindre

 votre but. 

 

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