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. Ecole de pizzaïolos
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40 Ans de métier



Tout démarre en 1977, cette année là, j’apprends le métier de boulanger pâtissier dans une boulangerie d’ Argeles/ Mer.  




 1984: Avec mon épouse d’origine sicilienne,  nous commençons à faire et vendre des pizzas artisanales, tout d’abord dans un camion, un Peugeot J9 bleu marine, équipé d'un four à bois.Le midi, nous faisons la tournée des marchés, et le soir,  nous obtenons  des emplacements dans différents villages aux alentours.



1985: Pour faire face à une demande grandissante, nous créons notre premier local, dans un garage, que nous avons entièrement équipé afin de pouvoir faire face à la demande de nos  pizzas artisanales. La marque "Pizza'Man" est né à Saint André proche d'Argeles /Mer.




1986 :Nous sommes dans l'obligation d'agrandir le local, j'embauche et forme un autre pizzaïolo pour faire face à la demande en mettant  au point une méthode qui permet d’étaler, de garnir et de cuire une pizza au feu de bois toutes les minutes.





1990: Nous organisons pour "Pizza’ Man", le service de livraison de pizzas à domicile dans le secteur qui couvre six communes aux alentours.




1993: Extension avec l’ouverture de « Pizza’ Man » Laroque des Albères. Cette année là, l'effectif de Pizza’ Man, atteint le nombre de onze salariés, dont quatre pizzaïolos et deux apprentis. Je suis leur maître d’apprentissage.




1997: La passion de la pizza ne nous ayant  pas quitté,  c'est la « Pizza du Lac » à Villeneuve de la Raho qui accueille notre savoir-faire.






2000: création de l'enseigne « Pizza’Sun » à Argeles/Mer.






2008: Création de l'enseigne "Pizza'Mio", un concept de pizzas à emporter, basé sur la méthode enseignée chez Infopiz, l'Institut de Formation des Pizzaiolos.





2010: Installation  des nouveaux locaux de l'Ecole des Pizzaïolos "INFOPIZ" à Argeles/Mer.







Pour les années à venir, mon ambition et celle de l'équipe INFOPIZ, est toujours de transmettre notre savoir faire et d'agrandir la famille des Pizzaïolos, désireux de redonner ses lettres de noblesse à la Pizza, tout en respectant le produit, car je dois vous avouer, et je pense que vous l'aurez compris, ce métier est pour moi, une vraie passion...


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