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. Ecole de pizzaïolos
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38 Ans de métier



Tout démarre en 1977, cette année là, j’apprends le métier de boulanger pâtissier dans une boulangerie d’ Argeles/ Mer.  




 1984: Avec mon épouse d’origine sicilienne,  nous commençons à faire et vendre des pizzas artisanales, tout d’abord dans un camion, un Peugeot J9 bleu marine, équipé d'un four à bois.Le midi, nous faisons la tournée des marchés, et le soir,  nous obtenons  des emplacements dans différents villages aux alentours.



1985: Pour faire face à une demande grandissante, nous créons notre premier local, dans un garage, que nous avons entièrement équipé afin de pouvoir faire face à la demande de nos  pizzas artisanales. La marque "Pizza'Man" est né à Saint André proche d'Argeles /Mer.




1986 :Nous sommes dans l'obligation d'agrandir le local, j'embauche et forme un autre pizzaïolo pour faire face à la demande en mettant  au point une méthode qui permet d’étaler, de garnir et de cuire une pizza au feu de bois toutes les minutes.



"Sur ces deux photos prises en 1990, on y voit Fabrice  qui fait toujours partie de l'équipe INFOPIZ aujourd'hui"


1990: Nous organisons pour "Pizza’ Man", le service de livraison de pizzas à domicile dans le secteur qui couvre six communes aux alentours.




1993: Extension avec l’ouverture de « Pizza’ Man » Laroque des Albères. Cette année là, l'effectif de Pizza’ Man, atteint le nombre de onze salariés, dont quatre pizzaïolos et deux apprentis. Je suis leur maître d’apprentissage.




1997: La passion de la pizza ne nous ayant  pas quitté,  c'est la « Pizza du Lac » à Villeneuve de la Raho qui accueille notre savoir-faire.






2000: création de l'enseigne « Pizza’Sun » à Argeles/Mer.






2008: Création de l'enseigne "Pizza'Mio", un concept de pizzas à emporter, basé sur la méthode enseignée chez Infopiz, l'Institut de Formation des Pizzaiolos.





2010: Installation  des nouveaux locaux de l'Ecole des Pizzaïolos "INFOPIZ" à Argeles/Mer.







Pour les années à venir, mon ambition et celle de l'équipe INFOPIZ, est toujours de transmettre notre savoir faire et d'agrandir la famille des Pizzaïolos, désireux de redonner ses lettres de noblesse à la Pizza, tout en respectant le produit, car je dois vous avouer, et je pense que vous l'aurez compris, ce métier est pour moi, une vraie passion...


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