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Le guide camion-pizza

le guide indispensable Pour tout savoir sur le camion pizza !

49,00 €

Description

    Élaboré par l’équipe de formateurs professionnels de l'Institut de Formation des Pizzaiolos (INFOPIZ), ce guide est fait pour répondre à la plupart des questions que vous pouvez vous poser au sujet des camions à pizzas, vous trouverez aussi dans ce guide l'ensemble des démarches à suivre pour la création ou la reprise de votre camion à pizzas, et vous guide vers la réussite de votre projet.

Toute l'expérience de personnes qualifiées a été nécessaire pour composer ce qui est déjà le guide de référence du Camion Pizza ! 76 pages de conseils et d'astuces utiles pour l'installation et la mise en route de votre camion. Accompagné d'un CD reprenant tous les liens internet cité dans le guide.

Ce Guide à pour but de vous aider à réussir votre projet, en vous apportant les réponses indispensables pour commencer votre nouvelle vie, de manière professionnelle et rigoureuse.   Le commerce ambulant est une activité qui séduit, notamment les personnes qui désirent apprendre le métier avant de prendre un bail. Mais de nombreuses questions sont à se poser, et différentes recherches sont à mener. C’est pour cela, qu’après de nombreuses années d’activité, à notre compte et au sein d’un centre de formation, et ayant constaté que trop peu de futurs pizzaiolos trouvent réponses à leurs questions, que nous avons créé ce Guide  des Bonnes Pratiques, qui vous éclairera tout au long de vos démarches.   Il est essentiel d’être méthodique et pragmatique pour que l’étude de votre projet soit réaliste et reconnue par les établissements bancaires qui vous financeront.


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TABLE DES MATIÈRES DU GUIDE CAMION PIZZA

ÉTAPE 1 : ÉTUDE DE MARCHE

  • QU'EST-CE QU'UNE ÉTUDE DE MARCHE ? EST-CE OBLIGATOIRE ?...........page 6
  • Où TROUVER DES INFORMATIONS POUR MON ÉTUDE DE MARCHE ?.....page 6
  • QUI PEUT M'AIDER POUR MON ÉTUDE DE MARCHE ?.................................page 7
  • COMMENT ÉVALUER MON CHIFFRE D'AFFAIRES PRÉVISIONNEL ?...........page 7
  • CLIENTÈLE CIBLE : ...........................................................................................page 7
  • EMPLACEMENT IDÉAL: ...................................................................................page 8
  • SUR UN TERRAIN PRIVE : ..............................................................................page 8 
  • SUR LA VOIE PUBLIQUE : ..............................................................................page 8 

ÉTAPE 2 : le camion

  • LA LOCATION D’UN CAMION PIZZA.............................................................page 13
  • L’ACHAT D’UN CAMION.................................................................................page 14
  • LE VÉHICULE PAR LUI-MÊME.......................................................................page 14
  • LE CHÂSSIS....................................................................................................page 14
  • L’AMÉNAGEMENT D’UN CAMION A PIZZA ..................................................page 15
  • EXEMPLE D’AMÉNAGEMENT D’UNE REMORQUE ......................................page 15
  • EXEMPLE D’AMÉNAGEMENT D’UN CAMION ...............................................page 15

ÉTAPE 3 : LE MATÉRIEL

  • LE FOUR A BOIS.........................................................................................page 18
  • LE CHOIX DU BOIS : ...................................................................................page 18
  • LE RAMONAGE ..........................................................................................page 18
  • LE FOUR ÉLECTRIQUE .............................................................................page 19
  • LE FOUR A GAZ .........................................................................................page 20
  • LE GROUPE ÉLECTROGÈNE .................................................................... page 20
  • MEUBLES ET BUFFETS RÉFRIGÉRÉS ......................................................page 21
  • BACS GASTRO ..........................................................................................page 22
  • PETIT MATÉRIEL .......................................................................................page 23
  • MACHINE A ÉTALER ..................................................................................page 23
  • FORMEUSE A PIZZA ..................................................................................page 23
  • LAMINOIR ....................................................................................................page 23
  • LAVE-MAINS ................................................................................................page 24
  • PLANS DE TRAVAIL ....................................................................................page 24
  • CAISSE ENREGISTREUSE ..........................................................................page 25
  • TERMINAL DE PAIEMENT ...........................................................................page 26
  • TITRES RESTAURANT ................................................................................page 27

ÉTAPE 4 : LES ASSURANCES

  • GARANTIES IMPORTANTES .........................................................................page 31

ÉTAPE 5 : LA RÉGLEMENTATION

  • LA RÉGLEMENTATION DES CAMIONS ........................................................page 35

ÉTAPE 6 : STAGES ET FORMATIONS

  • FORMATION HYGIÈNE OU PAQUET HYGIÈNE ...........................................page 39
  • DEUX EXCEPTIONS A CETTE OBLIGATION DE FORMATION ...................page 40
  • LES SANCTIONS ............................................................................................page 40 
  • LES NORMES POUR UTILISER UN CAMION PIZZA ....................................page 40
  • EN RESTAURATION AMBULANTE ................................................................page 40
  • L’AGRÉMENT DES SERVICES VÉTÉRINAIRES 
  1. POUR UN CAMION PIZZERIA .................................................................page 40  
  • LA PRÉVENTION DES RISQUES PROFESSIONNELS ...............................page 41
  • GUIDE DE L’ENTREPRISE : ..........................................................................page 41
  • ENVIRONNEMENT / HYGIÈNE / SECURITE-RESTAURATION ...................page 41

ÉTAPE 7 : LA PUBLICITÉ

  • SE FAIRE CONNAITRE .................................................................................page 44
  • FIDÉLISER SA CLIENTÈLE ...........................................................................page 44
  • LES CARTES ET MENUS .............................................................................page 45

ÉTAPE 8 : CONSEILS EN ENTREPRISE

  • A QUI SE CONFIER POUR ÊTRE BIEN CONSEILLE ? ..............................page 48
  • LES EXPERTS-COMPTABLES .....................................................................page 48
  • CABINET CONSEILS ....................................................................................page 48
  • LES CHAMBRES DES MÉTIERS ..................................................................page 49
  • CHAMBRES DE COMMERCE .......................................................................page 49
  • APCE ............................................................................................................page 49

ÉTAPE 9 : FORMES JURIDIQUES

  • STATUTS ..........................................................................................................page 52
  • TABLEAU COMPARATIF DES TYPES DE RÉGIME ......................................page 52  QUEL EST LE MONTANT MINIMAL DU CAPITAL SOCIAL ............................page 53
  • QUI DIRIGE L'ENTREPRISE ? ......................................................................page 53
  • QUELLE EST L’ÉTENDUE DE LA RESPONSABILITÉ DES ASSOCIES ? .....page 54
  • LA RÉMUNÉRATION DES DIRIGEANTS EST-ELLE DÉDUCTIBLE ...............page 54
  • DES RECETTES DE LA SOCIÉTÉ ? ............................................................page 54
  • QUEL EST LE RÉGIME FISCAL DU DIRIGEANT ? ........................................page 54
  • QUEL EST LE RÉGIME SOCIAL DU DIRIGEANT ? ........................................page 55
  • QUEL EST LE RÉGIME SOCIAL DES ASSOCIES ? .......................................page 55
  • QUI PREND LES DÉCISIONS ? ......................................................................page 55
  • VOTRE ENTREPRISE SERA-T-ELLE RENTABLE ? ......................................page 56
  • CALCULEZ SON CHIFFRE D’AFFAIRES MINIMAL A RÉALISER ..................page 59

ÉTAPE 10 : PRÉSENTATION DU PROJET

  • DOSSIER BANQUE ........................................................................................page 62
  • LES COURTIERS : .........................................................................................page 62
  • DÉMARCHES ADMINISTRATIVES ..................................................................page 63
  • STAGE D’INITIATION A LA GESTION. ............................................................page 63
  • PERMIS D’EXPLOITATION .............................................................................page 65
  • DOCUMENTATIONS.......................................................................................page 69

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